Dominio de Elbio

En el codiciado triángulo que forman La Horra, Anguix y Roa, Dominio de Elbio representa la unión de dos de los nombres más emblemáticos del vino español, Perelada y Chivite, junto con la mano experta del enólogo David González.

Nacido a partir de un terreno boscoso transformado a comienzos de siglo por la familia Chivite, este proyecto nace con la ambición de poner en valor una Ribera del Duero vibrante, fresca y libre de corsés, demostrando que en el corazón de Burgos existe espacio para la audacia y la creatividad.

Viñedo

El secreto de su arrolladora identidad se encuentra en una finca única de 60 hectáreas convertida en el viñedo de pago más grande de La Horra. A 869 metros de altitud y rodeadas por bosques que albergan una rica biodiversidad, las cepas hunden sus raíces en suelos arcillo-calcáreos ricos en hierro y caliza.

Bajo un manejo sostenible y de baja intervención, la alta densidad de plantación obliga a las raíces a buscar alimento en profundidad, obteniendo racimos pequeños y concentrados que capturan la máxima frescura del microclima y protegen al fruto de las heladas gracias a la ventilación natural de las laderas.

Métodos de elaboración y variedades

Esa vitalidad natural se traslada a la bodega mediante una enología que respeta la expresión primaria de la fruta y busca huir del exceso de madera. Se elaboran partidas limitadas donde la Tinto fino, acompañada puntualmente por Merlot o Cabernet sauvignon, realiza fermentaciones cuidadas para preservar su carga aromática.

Las crianzas se conducen en barricas de roble francés de segundo uso, aportando una microoxigenación precisa que no enmascara el vino, sino que afina la textura y respeta las notas florales y frutales.

El resultado es una gama de riberas fluidos, sabrosos y de marcada acidez, que combinan la potencia histórica del terruño con un perfil contemporáneo, directo y descaradamente elegante.