Finca Sandoval

De la Serna comenzó a plantar variedades en la desconocida zona de la Manchuela conquense y se inició así un proyecto pequeño y cuidado que incluye una finca vitivinícola situada en Ledaña (Cuenca), en el corazón de la Manchuela central. 

Variedades

Contaba con la colaboración fundamental en viñedo y en la bodega del enólogo Rafael Orozco, con 12 hectáreas en las que predomina la variedad Syrah y una pequeña plantación experimental de Touriga nacional, la gran casta portuguesa. Desde entonces adquirió por arriendo o por contrato el control de parcelas viejas de variedades autóctonas - Bobal, Monastrell, Garnacha tinta, Garnacha tintorera y hasta la desconocida Moravia agria - en varios puntos de la denominación, desde Landete (Cuenca) al norte hasta Pozo Lorente (Albacete) al sur, en total suman 26 hectáreas. 

Método de elaboración

En la bodega, pequeña y funcional, se elaboran de manera tradicional vinos tintos (cinco secos y uno dulce) criados en roble: pequeños depósitos abiertos que permiten trabajar con bazuqueo y vinificar (y luego criar) por separado cada parcela, prensado suave en prensa de husillo, levaduras autóctonas, maloláctica en barrica, crianza clásica con varios trasiegos, mínima adición de sulfuroso, sin filtrar ni clarificar. 

Visión

La visión de Víctor de la Serna y su experiencia durante más de 40 años cristalizó en un proyecto que destaca el enorme potencial de Manchuela para los vinos de calidad con personalidad propia. Los distintos ensamblajes elaborados obedecen todos a un mismo hilo conductor: que las uvas de las diferentes variedades tienen como principal misión la de transmitir el carácter propio de sus tierras altas, de sustrato calizo, con características climáticas extremas.

Finca Sandoval es además bodega fundadora de Grandes Pagos de España, asociación privada de fincas vitícolas de toda España que defienden y propagan la cultura del vino de Pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima.